油多不坏菜 量多有伤害

2023年9月是第17个“全民健康生活方式宣传月”,今年的宣传主题是“三减三健,从我做起”。山东省德州市疾控中心慢性非传染性疾病与地方病防制科孙梦杰为大家聊一聊三减之“减油”。

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,有利于食物中脂溶性维生素的吸收和利用,但若摄入过多也会对健康产生影响,会导致肥胖,增加糖尿病、高血压、冠心病、血脂异常和动脉粥样硬化等慢性病的发病风险。那每天摄入多少克油才不过量呢?《中国居民膳食指南(2022)》推荐,健康成年人每人每天烹调用油量不超过25—30克。

如何合理控制食用油摄入量呢?1、使用带刻度的控油壶,坚持家庭定量用油,控制总量；2、多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等健康的烹饪方式。用肉类食材煲汤时,上面往往会浮有一层油脂,喝汤之前可以把油脂撇出来；3、少吃或不吃炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品；或用煎的方法代替油炸；4、购买食品时养成阅读食物营养成分表的习惯,选择脂肪含量低、不含代可可脂、人造奶油、氢化植物油等反式脂肪酸的食品,每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

食用油的种类多样,应当如何选择呢?建议优先选择大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等植物油,其含有多种不饱和脂肪酸。选择食用油时应遵循多样化的原则,经常更换品种。动物性脂肪如猪油、牛油等含有较多饱和脂肪酸,容易导致血胆固醇升高,建议减少其使用数量和频次。另外开封超过3个月,反复煎炸的油以及一些小作坊的“自榨油”不建议食用。

“三减三健”,从我做起!做自己健康第一责任人。